自分だからこそ出来る事でココナッツの素晴らしさを伝えていけたらと思います
「ココナッツオイル」が、アルツハイマーに効果があるとか、有名モデルも使っているとか、健康に良いとか、色々と耳にしていたのでお店で使えないかと思っていました。
ただ、気になっていたのがイメージとしてあるココナッツオイル＝昔の日焼けオイルの香りがするもの。車の芳香剤の匂い。など、どうしても特有の香りが気になっていたので、料理にはこの香りが邪魔をするのではないかと思っていました。
ココナッツオイルを使いたいけれど、、、と、仕入れ業者などにも聞いては見ましたが、なかなか思い描くオイルに出会えずにただ日々が過ぎていました。
それが、昨年の夏に飛び込み営業でお店に来られ、無臭のココナッツオイルを試食させてくれました。白く固まったココナッツオイルを口に入れた瞬間に、これは美味しい！料理にも使える！と、思わず笑顔になったのを今でも覚えています。お店でも使う事を即決したのは、言うまでもありません。
自身の体験で言うと、2015年の新年会の朝。前の年までは普通に履けていた、スーツ（新年会のくらいしか着る期会がありません。）のズボンのウエストのボタンが止まらない。これは、今年ダイエットしなければいけないと年頭には思ったものの、運動をする時間も無いし、どうしたものかと思っていました。
そこで、ココナッツオイルとの出会いです。話を聞くと、ダイエットにも効果があるとのこと。早速、朝コーヒーに入れたり、お昼に味噌汁やスープに入れたり、夜はご飯にのせたりして、習慣としてオイルを身体に取り入れて行くことから始めました。
と、同時に、それまで晩ごはんで食べていたご飯の量を２杯から１杯に減らし、350ｍｌを２缶飲んでいたビールを１缶に減らして、糖質の量も減らしていきました。ひと月ごとの体重変化をグラフに記入していくようにもしていました。
これ以外に、特別な運動や、食事制限はしていなかったのにもかかわらず、体重のグラフが右下がりに減っていくのを体感。特に、お腹周りのお肉がなくなっていくのが分かりました。ココナッツオイルのおかげで、今年2016年の新年会では同じスーツのズボンは問題なく履けることができました。また、体重・ウエストの減少以外にも、疲れにくくなったのを感じました。
職業柄、一日中の立ち仕事。加えて、仕込み等がある日は帰宅時間も遅くなったりするため、どうしても翌日に疲れが残ったり、仕事の途中で思わず「ふぅ～」と、口から息が漏れてしまうくらい身体が疲れていることもありましたが、ココナッツオイルを使い始めてからは、お客さまが多く忙しい一日が終わっても、疲れを感じないようになっています。
ココナッツオイルは『HAPPY！オイル』だと、実体験として全身で感じました。
今回、運良く（土日はお店を休めないので。。）定休日の木曜日に大阪の講座が開催され、８時間の長丁場だし、座学などは数年受けていないので途中で居眠りするだろうと思っていましたが、時間を感じさせないくらい内容が面白く、やっぱり参加して良かったと思える講座でした。
ココヤシの持っているチカラの素晴らしさ。人間が生まれた頃からずっと存在しているということ。もしかしたら、アダムとイブが最初に食べた果実は、ココナッツではないかと思えるくらいでした。
ココヤシからの贈り物（神様からのギフト）として、手元にはオイル、フラワー、花蜜糖があります。いずれも身体にスッと溶け込んでいくのをいつも感じています。こうした製品をきちんとした工程を守りながら、作っていただいているココヤシ農園の方々、工場の方々、本当にありがとうございます。
この講座を受けたことにより、今まで常識とされていた事のパラダムイムシフトが起きていることを強く感じました。ちょっと前までは、摂取カロリーを制限しましょう！これだけ食べても、〇〇カロリー！など、痩せるためにはまず「カロリー」だったものが「糖質を制限しましょう」に変わってきていること。
エネルギーには、糖質が必要です！みたいな感じでしたが、そうではなくて、脂肪もエネルギーとして使われる事を知りました。「糖質」の回路をまずは、使わないようにすることが大事など、本当に今までの常識は一体何だったの？と、講座を聴きながらプチパニックになるくらいでした。
コレステロールの考え方も１８０度ひっくり返るものでした。コレステロールに対しては、ネガティブな情報も多く「悪者」というイメージでいましたが、最近の研究結果からその役割を知ると、とても大切な存在であることを知ることができました。
そして、過度に数値を下げると様々な炎症が起きてくる事を知ることができたのは、この講座のお陰です。【飽和脂肪酸は高品質の「栄養」であり「エネルギー源」である】これが真理なんだと知りました。
情報の伝達がスピーディになっている時代でも、こうした知っていた方がよい情報が耳に届いて来ないのは、古い時代の知識のままで今を過ごしている医師の方も多くいるからでしょう。色々な論文が発表されて科学自体の考え方も変わってきて、目には見えないけれど、時代が大きく変わって来ているのを感じます。
もし、無臭のココナッツオイルに出会っていなかったら、こうした情報を知ることは数年先だったと思います。ココナッツが繋げてくれたご縁で、時代の波に乗ることができました。本当に心から感謝です。
ココナッツマイスターとしての使命があるなら、お店で提供しているメニューに『ココナッツオイル』やココナッツフラワー、花蜜糖など、ココヤシからの贈り物をどんどん料理に取り入れて、その使いやすさを発信していく事だと思っています。
ココナッツオイルを取り入れるなら、『一緒に糖質も制限して、ケトン体質になりましょう！』と、いうのが一番だとは思うのですが、店で料理を作って提供している身としてビジネス的に考えると、お客さまのニーズに対応するためにはまだ「糖質」は外せないところでもあります。ですが、糖質を制限したメニューも取入れた方が良いのは、時代の流れからも明らか。
今の段階ではどのような形でメニューを提供すべきなのか？知識不足なのが、正直なところです。この先、ココナッツマイスターというコミュニティに加わる事ができれば、そこから得られる情報と知識を活用して、お客さまが笑顔になるメニューが作れるのではないかと思っています。
自分だからこそ出来る事でココナッツの素晴らしさを伝えていけたらと思います。
ココナッツに出会っていなければ、どこのお店にもあるようなありきたりなメニューばかりになっていたかと思いますし、自分自身のアイデア（知識）も成長しなかったと思います。オイル、フラワー、ハニーを手に入れてアイデアの幅もだいぶ広がりました。一つひとつ試作（実験）を繰り返して、色々な食材と組み合わせて相性を調べて、これからもどんどんココナッツのメニューを増やしていきたいと思います。
ただ、先に述べたようにココナッツの知識が不足しているので、この部分を補いながら『ココナッツマイスター』として、成長していきたいと思います。
大津市
山崎 好則
