ココナッツオイルってすごい！

いろんな本を読んで、ココナッツオイルのことを少しは知っているつもりでしたが、この講義は本当に勉強になりました。基本的なこともよく知らなかったし、専門的な裏付けを聞くことができたし、あらためて「ココナッツオイルってすごい！」と再認識いたしました。

わたしは、料理の仕事をしていて、食材には気を遣っています。無農薬有機栽培モノの野菜や飼料まで気を配っているお肉を求め、調味料も厳選しています。油に関しては、ずいぶん前から一般的なヘキサン抽出のサラダ油はやめて、一番搾り圧搾法のものを使っています。トランス脂肪酸のこわさもあって、マヨネーズや一般的なお菓子も買っていません。正直言って、「自分はとっても気をつけている」と信じておりました。しかし、今回講義を受けて、油の精製法や添加物のことは気にかけていたけれど、その油の原料についてはずいぶん無知だったと知らされました。飽和脂肪酸や不飽和脂肪酸という言葉は知っていましたが、それがどんなものであるか今回よくわかりました。

ダイエットや美容も、大いに感心あります。でも、それ以上に「予防医療」という点について深く考えました。毎日の食事にココナッツオイルを取り入れるだけで、いろいろな病気の予防に役立つなんてとってもすごいことだと思います。認知症は、もはや「他人事」ではないと感じています。自分の親世代や自分自身も、そうなる可能性が大きいです。できれば避けたいです。そのためにココナッツオイルが大きな力を持っているのであれば、どんどん取り入れたいです。

とりあえず、油を使うお料理はすべてココナッツオイルに代えました。ごはんを炊くときとお味噌汁にも入れています。揚げものにココナッツオイルを使うと感動です！豚カツもから揚げも天ぷらも・・・今まで食べていたモノは何だったの？と呆れるほどの違いです。

早速ブログに、ココナッツオイルに関する記事をいくつか上げています

http://kanazawa.areablog.jp/blog/1000011296/p11250922c.html

わたしはお料理教室をしているので、ココナッツオイルの良さをお伝えしていく場にしたいと思っています。みなさまがいつも作っているお料理を、目の前でココナッツオイルに代えて作って見せてさしあげたいです。（たとえば、えびの天ぷらを揚げるとか）　ほかにも、簡単なレシピをお伝えして、みなさまの日々の暮らしに自然な形でココナッツオイルを取り入れていって欲しいと思っています。

高邁な理想なのですが、「食」に携わる１人として、このことはわたしの「使命」のようなものだと考えています。

「ほろほろココナッツクッキー」というのを作ってみました。

＜材料＞直径3cmのクッキー約20枚

ココナッツフラワー　　　40g